Wenn du Eier zum Binden nimmst, wird das Gericht zur 80/20 Regel!
Löwenzahn-Kräuter-Kartoffelpuffer
28. April 2020
: 4 Personen
: leicht
Wenn du Eier zum Binden verwendest ist das Gericht nicht mehr 100% basisch und fällt in die 80/20 Regel!
Zutaten
- 1 Handvoll frische Löwenzahn-lätter
- 1 Handvoll Gundermannblätter optional
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Eier (optional)
- 1 TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 EL Kokosöl
- 4 EL Öl
Zubereitung
- 1 Die Kartoffeln schälen und grob raspeln, fest mit den Händen ausdrücken.
- 2 Die Kräuter waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
- 3 Die Kartoffelraspel mit den Kräutern und (den Eiern) gut vermischen. Salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- 4 Zunächst Kokosöl/Ghee und Olivenöl in eine heiße Pfanne geben. Nun nacheinander die Puffer braten, bis die Hälfte des Teiges verbraucht ist.
- 5 Dazu jeweils 2 EL Teig in die Mitte geben und nach außen zum Rand hin andrücken.
- 6 Wenn die eine Seite knusprig ist, wenden
- 7 die andere ebenfalls schön kross braten.
- 8 Wenn die erste Hälfte Puffer fertig ist, wird das Öl Gemisch gewechselt.
