Diese Suppe besticht schon von ihrer kräftigen orangen Farbe. Orange nimmt ja bekanntlich Spannungen, verbreitet ein Gefühl heiterer Gelassenheit und stärkt unseren Mut und unseren Optimismus. Also, dann Mut zur Karotten-Orangen-Suppe!
Karotten-Orangen-Ingwersuppe
11. Mai 2018
: 4
: 30 min
: leicht
Carotin, gut für die Sehkraft, vitaminreich
Zutaten
- 2 EL Öl,
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- ¼ TL Zimt
- Muskat
- Chilipulver
- 800 ml Gemüsebrühe
- 500 g Karotten, dünne Scheiben
- 1 ½ TL frischer Ingwer, fein gehackt
- Abgeriebene Schale von ¼ Bio-Orange und ¼ Bio-Zitrone
- Saft von 1 Orange
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- 2 EL frischer Koriander (oder Petersilie), fein gehackt
Zubereitung
- 1 Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin bei milder Hitze weich und glasig dünsten. Zimt, Muskat und Chili dazugeben, alles unter Rühren kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen.
- 2 Gemüsebrühe zum Kochen bringen und 10 Minuten zugedeckt köcheln. Karotten, Ingwer, Orangen- und Zitronenschale dazugeben. Karotten zugedeckt ca. 12 Minuten weich mit Biss köcheln.
- 3 Suppe vom Herd nehmen, Orangensaft und Zitronensaft untermischen. Suppe mit dem Mixstab fein pürieren, mit wenig Salz abschmecken, mit Koriander bestreut servieren.
